三軒茶屋"緒駕多"の姉妹店。
駅チカ便利な、基本自分で焼くお店。
京都から仕入れる
特製のダシとソースは独特で
もんじゃのダシは、白く粘度が薄く、
お好み焼きソースは濃い色に琥珀色の泡が立つ。
この2つのこだわりが
材料に差別化ができないジャンルのなかで、
オリジナリティを感じさせる味わいへ。
お好み焼きは32種類、
もんじゃは37種類と多く、
「チンジャオロース」という種類もあり、
個性的で多種多様。
席は掘り炬燵とカウンターの2種。
全席とも靴を脱ぐ必要あり。
2F店舗なので、
同等の高さにある高架線路の電車の音が
結構聞こえますが、まあ許容範囲です。
GW期間中、
近場ぶらりで祝日前平日訪問。
<発注内容>税抜
豆腐サラダ(650円)/ミックス(990円)
めんたいチーズもんじゃ(990円)
つぶ貝焼き(580円)
ガリサワーをお供に。
ミックスはエビ、イカ、牛。
どれも身がしっかりで、とても良い食べ応え。
冒頭に記載のソースは、
香り高く甘味があるおもしろい味。
もんじゃは、やはり粘度が低い。
東京生まれ、東京育ちが
10年以上ぶりにん土手を決壊させ
地味のショックを受けました笑
味でのリピというより、
このダシで美しくもんじゃを作りたい
リベンジ的な熱意を覚えました。
しかし、
このダシは食べ進めた後半や
多少焦げ始めても、辛苦くならない。
そして、
今回の一番のオススメは、
つぶ貝焼き。
バターとキャベツ等の野菜。
つぶ貝を鉄板に乗せ、
その上をキャベツで覆い、蒸し焼きつつ、
キャベツの隙間からバターをたらす。
これがとっても美味しい。
そもそも、つぶ貝自体も良さそうなの使ってます。
店は従業員が少なく、
ファーストドリンクが遅かった(オーダーから20分)。
ただ、退店時にしっかりお詫び頂き、
同時に、本来はもっと気持ちの良いお店だと思いました。
またリピートしたいと思います。
2023.05
#不動前 #お好み焼き #もんじゃ
