鮨 冨味 すし とみ

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山本 真也

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【銀座・カウンターのみのお寿司屋さん】 銀座のお寿司屋に初めて訪問 凛とした雰囲気で多少の緊張感があります 大将は気さくな方で、一つ一つの説明が丁寧でした どのネタも美しく美味かったです #鮨冨味 #冨味 #銀座 #寿司 #鮨 #鮨スタグラム #鮨スタ #寿司屋 #お寿司 #東京 #東京グルメ #銀座グルメ #グルメ #tokyo #sushi #ginza #foodstagram

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Tokuaki Kiriyama

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【今年8月にオープンされたお鮨屋さん…ランチ11,000円ディナー23,000円（クリスマス限定 28,000円全て税込）の”おまかせ冨味コース”（+サービス料10%）のみのお店です。】 小生の誕生日に、かみさんが予約してランチで初訪問しました。 何気にRettyさんでは初投稿みたいですが、某グルメサイトではポイント”3.65”で投稿数も60件超えですね。 さて、ランチは12時〜ですが… かみさんの会社が東銀座辺りなので、最寄り新橋駅でなく道順が良く分かる銀座駅から向かうと思いの外早く20分位前に着いちゃったので博品館劇場で時間潰し。 11:55頃にお店に着きましたが、雑居ビル2階店頭で12時までステイ…という訳で、すぐ後に来られたお二人様一組の方々と12時ちょい過ぎに入店。 なお、予約の後客の方々も続々と… さて、オーダーしたのは【ランチ】おまかせ冨味コース 11,000円×2 当日のメニューは… ◾️中とろ 初っ端から、あまりにも美味しくて感動‼︎ ねっとりとしていて美味しいです。 なお、ご飯は赤酢で、ふんわり… ◾️すみ烏賊 たっぷりのカボスに塩少々で、あっさり＆さっぱり。 ◾️鰤 脂が乗っていて旨味がスゴいです。 ◾️白海老 トッピングされているのは”竹墨塩”。 独特の甘みが強調されますね。 ◾️松川鰈 ”平目”も好きですが、”鰈”も大好きです。 ◾️〆鯖 かみさん大好きな”〆鯖”… 満面の笑みでした(笑) ◾️茶碗蒸し お鮨屋さんの”茶碗蒸し”は、普段は避け気味のかみさんも大好物… 具材は、ベーシックな品々。 ◾️帆立 此方は海苔の上に置かれて、自分で海苔を巻いていただくスタイル。 ◾️雲丹 酢飯が見えないくらい盛られた雲丹…此方は手渡しです。 ◾️漬け鮪 一品目の”中とろ”とは異なる食感＆味覚。 やっぱり”漬け”は大好きですね〜 ◾️干瓢巻き＆べったら漬け 具材はシンプルに干瓢と薬味の山葵のみ…これが良い塩梅。 また、添えられた”べったら漬け”が無茶苦茶美味しいです。 ◾️お味噌汁 合わせ味噌かな？… ちょい甘めのホッとする優しい逸品。 ◾️玉子（硬めプリン） 〆はデザート代わりの”玉子焼き”…というより”プリン”… コレも美味しいです。 思わず笑っちゃいます。 呑み物は小生が… ◾️マスターズドリーム 1,100円×2 ◾️日本酒 おまかせ3種類 飲み比べセット 時価⁇円 馥郁純米”自然郷” 純米大吟醸”飛龍” 純米大吟醸”飛露喜” かみさんは、温かい”お茶”0円で… なお、お会計は、トータルで31,020円でした。 ほんとうに美味しかったです。 他の方々含めて、気持ち良い時間を過ごせました。 次回は、一品料理も楽しめそうなディナーでお伺いしたいですね。 ご馳走様でした。 #寿司 #鮨 #新橋 #銀座 #新店 #赤酢 #江戸前寿司 #江戸前鮨 #中央区 #東京都 #リピート決定 #鮨_冨味 #鮨冨味

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inoue masa

銀座8丁目SUSHI TOMI 　銀座の高級クラブも入居するようなビル街の2階にひっそりと隠れているお店だが、店内は意外に広く座敷も個室もあった。金曜の遅めの入店だった為か、自分たち以外は満席で、インバウンドの外国人の英語が座敷から溢れてきた。 　恰幅の良い気さくな大将が接客してくださった。 　マスターズドリーム　premiumモルツで乾杯 【夜のコース】　⚪︎は摘み・は握り ⚪︎鰆とタケノコのお吸い物 　季節もので鰆と筍のお吸い物がタイムリーでよかった 何故なら当日朝収穫した筍を直ぐに糠と一緒に茹でていく動画を観たばかりだったからだ。筍は収穫された時からアクが増していくってご存知でしたか？ 　お出汁もしっかりしていてとても好きな味のお吸い物でした。 ⚪︎金目鯛昆布締め　牡丹海老　鰹漬け揚げ　刺身 　　　竹墨塩　玉葱と青ネギと生姜 　　金目鯛も牡丹海老も旨い、牡丹海老はねっとりとした食感で尚良し。かつおは漬けにして軽くフライしてありニンニクの香りがほんのり旨い ⚪︎ホタルイカ、タラノメ、ホワイトアスパラの天ぷら 　　藻塩とトリュフ塩を添えてあるが藻塩の方が好みだった。いずれも旬の食材で季節感があってよかった。 ・スミイカ ・中トロ ・マハタ ⚪︎黒むつ　ふき味噌和え　茹でそら豆 ・海ぶどうとトロタク巻き←みんな大好き ・小肌 　 ・蛤 ・車海老　　天寿しさんの様な生きたままのエビを軽く 　　　　　　茹でる調理で提供され、食感もカボスの感 　　　　　　じも似ていて旨い ・雲丹　手渡しで！ ⚪︎真鯛の桜葉蒸し ・漬けマグロ ・煮アナゴ ・あら汁 ・玉　プリン風 いただいたドリンク 　・知多ハイボール 　・シングルモルト 琉歌 NEW BORN 2023 58度 　沖縄 新里酒造 5,000本限定生産 　　この英国産モルトを使ったウイスキーは優勝です！ (限定品で必ずあるとは限りません) 　・沖縄OKINAWA island BLUE 8年 40度 　　ライスウイスキー / 沖縄 久米仙酒造 日本酒　 　・大那 春摘み　澱がらみ　純米吟醸　菊の里酒造 栃木 ・東一 山田錦 純米大吟醸うすにごり 五町田酒造 佐賀 満足のコースでした。 ごちそうさまでした。