三分楼 さんぶんろう

• タイ料理

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Megumi.S

場所はバーニーズニューヨークの入っている交詢ビルの4階です。 おすすめシーン▷ 接待、デート ▷▷▷▷▷▷▷▷▷▷ いただいたのは⤵︎ 【季節のおまかせコース】　15400円 ◇食前 ・ウコン ・奄美大島産サトウキビのお酢とハチミツの水割り ・梅のお粥 ◆八寸 ・平目の昆布〆 笹巻き寿司 ・自家製からすみ ・枝豆 柚子胡椒風味漬　 ・蟹サラダ ・熊本の赤茄子の揚げ煮浸し ◆お造り ・宮城県産マグロ ・尾長鯛 ・宮城県産クロソイ ◆お椀 ・ズワイ蟹真丈 ◆魚 ・青森県産桜鱒 ◆煮物 ・飛騨牛の牛筋煮込み ◆揚げ物 ・季節の天ぷら 富山県産ホタルイカ、コシアブラ、京タケノコ ◆肉 ・飛騨牛のトモサンカク炭火焼き ◆お食事 ・桜海老の炊き込みご飯 ・白出汁 ◆甘味 ・ほうじ茶プリン ◎ドリンク ビール、越後伝衛門、天美、甲州 先ず、食前セットから始まります。ウコン、お酢、お粥とこれから美味しいご飯とお酒の前準備がバッチリできました 八寸、枝豆は柚子胡椒漬けという拘りよう。自家製のカラスミの塩気もお酒が進みます。蟹の風味と旨味たっぷりの蟹サラダ。笹巻きは平目の昆布〆は昆布の旨みがたっぷり感じる絶品！ お造りはお刺身と炙ったお魚の2皿。 お醤油も濃口の小豆島の醤油と自家製煎り酒の2種類と拘り、白身魚に煎り酒が良く合う。辛さが後からじわっとくる地からしも少し付けて肴の旨味が引き立つ。クロソイは皮目を炙ることにより香ばしくなり美味！ お椀、ふわふわの蟹真丈が絶品でさらに真昆布と鮪節のお出汁にうっとりもう優勝です 桜鱒、食べるのが勿体ないくらい艶々で美しい❤️甘味と旨味があり濃厚な味わい。 牛筋煮込みは、中の大根もお箸で切れるほど柔らかく、味変は京都の原了郭の黒七味と絶品でした！ 季節の天ぷらは、サクサクの衣で特にホタルイカが美味‼︎ 飛騨牛の炭火焼き、トモサンカクは噛みごたえがあり濃厚な味わい。カボスや塩でさっぱりといただく。 食事、桜海老がふんだんに入った炊込みご飯は残りはおにぎりで持ち帰り。白味噌も美味！ ほうじ茶プリン、ほうじ茶の良い香りが漂い、わらび餅も嬉しい！ 敷居が高い銀座の和食のカウンターですが、明るく気さくな女将さんに緊張感は和らぎ美味しい食事とお酒を楽しみました。 食材、お酒、調味料、器等、全てに妥協がない拘りが感じられた。とても居心地の良い素敵なお店でした 焼き台、かまど、土鍋の陶器まで同じ柄で設楽の作家さんの作品だそう。半端ない拘りでした！

• 寿司
• 焼き鳥
• 鉄板焼き

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Seiji Omori

銀座、西五番街通りと交詢社通りの角。。わかりやすく言うとバーニーズニューヨーク銀座本店ビルの4階。。そう5階には赤坂離宮、人形町今半銀座店、4階にはスリオラ、かつかみ弍、と錚々たる飲食店が入居しておりこのフロアに出店できただけでも立派なのだが、三ぶんグループで培ったノウハウや料理の集大成でありフラッグシップ店舗である三分楼は、贔屓目無しにハッキリ言ってオーバークオリティであり良心的価格でハイクオリティな和食がいただける。今や新規店は取引してくれない星付き店舗お約束の中川 一辺陶氏の土鍋や囲炉裏、ガス台カバーを使用できてる事自体が信用の証であり間違いない料理を出せる自信の表れである。 それとなんと言っても女将の存在マスコミ業界から飲食に転身した女将はとにかく客のハートを捕まえるのが上手く心地よい。地酒の勉強もかなりしていて、新政や十四代など有名銘柄は置かず、バッサリとインバウンドは捨てて酒好きの客向けな玄人チョイスもニクい‍♂️ 一度訪問すると「いい店見つけた〜‼️」となる事間違い無し‼️ ※八寸 ・平目の昆布〆 笹巻き寿司 ・自家製からすみ ・枝豆 柚子胡椒風味漬　ほか ※お造り 鮮魚の盛り合わせ イサキ炙り、尾長鯛、鮪 ※お椀 ズワイ蟹真丈、アスパラ ※魚 桜鱒柚庵焼 ※煮物 加茂茄子 ※揚げ物 季節野菜 野甘蔵、蛍烏賊、筍 ※肉 飛騨牛炭火焼 ※食事 炊き込みご飯 ※甘味 水菓子 焙じ茶プリン べにほっぺ、さくらんぼ

• 焼肉

H.KATUNO

季節の味わいが詰め込まれた最上級の和食コースと女将おすすめの日本酒は間違いなし！ <お店の雰囲気(内観・外観)> 銀座の交詢ビル 4Fにある一際目立つ明らかに上質な外観。 店内はカウンターを中心とした作りで、目の前で包丁さばきや職人技を堪能できます！ 落ち着いた店内はデートや接待など大切な日にぴったり！ <アクセス／待ち時間> 銀座駅から徒歩3分／なし(予約のため) <予約> OK 大将と女将のお二人で回されているので、座席数は最小限となっており予約推奨！ <おすすめメニュー> 〜季節のおまかせコース〜 ■お腹の準備体操セット ・ウコンの錠剤 ・奄美王島のキビ酢 ・梅粥 料理とお酒に向けて準備体操をさせてくれる粋なセット！ ■蕪と蓮根のすり流し 蓮根の食感と蕪の苦味が絶妙！ ■季節の八寸 ・菜の花の胡麻和え ・カニサラダ ・島らっきょ ・蕾菜の青煮 ・自家製玉子豆腐 目で見ても美しく、個人的には自家製の玉子豆腐がお気に入り！ ■お造り ・マグロ ・こち ・オナガダイ ・スプラウト(大根のつま代わり) 香川県の再仕込み醤油や、自家製の煎り酒、地からし等食べ方もこだわりあり！ マグロ×地からし、こち×すだち、オナガダイ×塩が個人的にはおすすめ！ ■揚げ物 ・白アスパラとオニオンヌーボー 素材本来の甘みが抜群！ イカのソースと一緒に食べるとまた違った味わいが絶品！ ■牡蠣のワンタン(広島県産) ぷりぷりで臭みのない牡蠣が沁み渡ります！ ■クエの炭火焼き ほろほろでしっかり脂の乗ったクエは日本酒との相性も抜群！ ■飛騨牛の炭火焼き 圧巻のビジュアルで肉肉しさもありながら西洋わさびと共にあっさりと食べられます！ ■アオダイとごぼうの土鍋 お好みでふきのとうをかけていただけます。 アオダイの身はほろほろで、ごぼうの味がたっぷり沁み込んだご飯とふきのとうの苦味のバランスが完璧で最上級の土鍋！ あえてボリューミーにしており、おにぎりにして持ち帰りができる素敵な計らい！ ■黒胡麻のチーズケーキ 和の味わいを感じられるチーズケーキは優しい味わい！ 〜日本酒〜 ■甘口 智則(島根) 南部美人(岩手) 村祐(新潟) ■辛口 ササ正宗(福島) 江田島(広島) 澤乃井(東京) おすすめの日本酒を伺うと、なんと1口ずつ試飲させてくれました！！ 女将こだわりのラインナップはどれも間違いないのでぜひおすすめを聞いてみてください！ <キャッシュレス対応> OK <感想> 丁寧で上質な和食と、女将厳選の普段あまり飲むことができない日本酒も堪能できる素敵なお店です。 落ち着いた雰囲気で季節感あふれるコースは五感で楽しむことができます！ 特別な時間を過ごしたい時におすすめです！

埼玉県

• 焼肉
• バル
• 居酒屋

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青木 孝文

2024年4月25日(木)に三分楼をディナーで訪れました。 2024年3月にオープンした三ぶんの姉妹店です。 お店の造りはL字のカウンター席と個室があります。 客層は老若男女幅広く、外国人も見かけました。 店内ではリズミカルなJAZZが流れていました。 お店に入るとカウンター席に通されました。 女将さんのにこやかで丁寧な接客も良いです。 女将さんは英語も堪能です。 季節のおまかせコースをいただきました。 税込15400円のコースです。 食前にうこん・奄美大島のきび酢・梅粥が出されました。 二日酔いにならないような気遣いが嬉しいです。 最初の一杯は生ビールで乾杯をしました。 泡がふわふわとして味わいが良く爽快です。 八寸は、空豆白和えの最中、蕗の青煮、毛蟹のサラダ、ウドのきんぴら、カタクリのお浸しでした。 空豆白和えの最中は、空豆がふっくらとして最中がパリパリとしています。 マスカルポーネチーズの味わいが良いです。 蕗の青煮は、シャキシャキとして清涼な香りが良いです。 毛蟹のサラダは野菜がシャキシャキとして毛蟹もたっぷりと入れられています。 ウドのきんぴらは、ウドがコリコリとして食感が良く、甘味が効いていて後からピリッとくる辛味も良いです。 カタクリのお浸しは、優しい食感が良く、良い出汁が出ています。 比内地鶏を使った玉子蒸しは、熱々で出されました。 イクラがプチプチと弾け、玉子蒸しの濃厚な味わいが良いです。 自家製からすみ餅 磯辺出汁は、お餅の表面がパリパリと香ばしく、中からからすみの濃厚な餡が出てきます。 海苔の磯の風味も良いです。 二杯目は美寿々 純米吟醸 おりがらみにしました。 白濁していてフルーティな味わいで飲みやすいです。 天然鮮魚の盛り合わせは、富山産めじ鮪、鯵、北海道産鮎魚女でした。 めじ鮪は福井の地がらしで頂きました。 脂がのっていてトロけるようで地がらしにも負けない味わいです。 鯵はコリコリとして味わいが良く、鮎魚女は淡白であるが風味が良いです。 北海道産八角のお刺身は、柚子のエスプーマがのせられていました。 八角はコリコリとして脂がのっていて柚子の香りが良いです。 三杯目は墨廼江 特別純米 かめ口取りにしました。 女将さんの地元の銘酒であるそうです。 フルーティですっきりとして飲みやすいです。 桜海老真丈は、桜海老が香ばしく、うるいの香りが良いです。 良い出汁が出ていてホッとする味わいです。 桜鱒の炭火焼きは春キャベツの餡掛けで出されました。 桜鱒はしっとりとして味わいが良く、春キャベツの香りが良いです。 牛蒡チップスの香ばしさも良いアクセントになっています。 三分楼のカニクリームコロッケは蟹煎餅とともに出されました。 蟹の甲羅旨味ソースでいただきました。 衣がサクサクとして軽く、蟹の美味が濃厚でクリーミーです。 蟹煎餅の香ばしい味わいも良いです。 あか牛ランプの炭火焼きは、もやしの擦り流しとご飯とともに頂きました。 あか牛ランプはしっとりとして柔らかく味わいがあり、もやしの擦り流しの香ばしさが美味さを際立てています。 ご飯はふっくらとして甘味があり、一緒に食すと何とも言えない味わいです。 新生姜と旬魚の炊き込みご飯は、味噌汁と香の物、クエ味噌とともに出されました。 魚は北海道のホッケでした。 炙られたホッケは皮が香ばしく脂がのっていて清涼な新生姜の香りも良いです。 二杯目はお茶漬けでいただきました。 ご飯の炊き具合も良く、クエ味噌の芳醇な味わいも良いです。 デザートの一品目は、河内晩柑と緑茶の泡でした。 河内晩柑の爽やかな酸味と甘味、緑茶のほろ苦さが良いです。 二品目のよもぎを使ったバスクチーズケーキは、ほうじ茶のクリームとともにいただきました。 ねっとりとして濃厚な味わいでよもぎの香りも良いです。 大変に美味しかったです。