ミシュラン⭐️なお店へ。 お料理もさることながら、器がカッコよかった。 碗ものが３回供されたのが汁物好きには嬉しかった。 最初の白味噌碗が秀逸でした。
口コミ(9)
オススメ度：96%
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久しぶりに「靭本町がく」さんに行って来ました。 アラカルトでお酒も含めて完全お任せ(^^) ジュンサイのすましから始まって、 ズッキーニの花の部分に鯛の白子とホタテ貝を詰め蒸しあんかけ 造りと今夜のメイン トリ貝の炙り、大振りのトリ貝を炭火で炙って塩とスダチで、貝の甘味が増幅されてたまらん美味しさです。 旬の破竹木の芽和え 自家製からすみ、生と炙りで頂きました。塩加減抜群です。 河内鴨の塩焼き、柔らかく鴨の旨味が肉汁と共に口のに広がります。 お酒は全てぬる燗で頂きました。 美味しい料理と旨い酒で今夜も良い一時過ごせました。
いいお店なので是非とのお誘いで伺いました。靭公園の1筋南側にひっそりとあります。カウンターに座ってビールを、キリンハートランドで喉を潤します。付き出しはキノコの白和えで荏胡麻がパラリとかかっています。とりあえず料理の品数が多いので注文するのも楽しませてくれます。お造りは紀州鯖 紀州の太刀魚炙り 愛媛の白甘鯛炙りの盛り合わせでお願いしました。白甘鯛の熟成が抜群で、〆てから1週間ねかしているそうで旨味が凝縮されています。炙りは豪快な藁焼きです。なにわ黒牛があったので焼いて貰いましたランプ肉ですが脂がよくのって柔らかく絶品です。 お酒もお任せで出してもらいぬる燗 熱燗 冷と料理に合わせてセレクトしてくれます。 後の料理は全てお任せで北海道産生牡蠣小ぶりでまさに天然という濃いい味で酒に合います。門真蓮根にずわい蟹の身を挟み揚げしたものは、これもまたひと工夫され魚醤をひと塗りして深い味です。付け合せに付いていた酢蓮根が美味しくてそれだけお代わりしました（笑）自家製カラスミはもっちりとして塩加減も辛くなく、今まで食べた中でも最高でした。イカのぬた和え カマス子と菜花のおひたし 焼き味噌とふきのとうなどなど酒が止まらなくなります。 カウンター越しの主人との会話も楽しく最高のお店でした。ごちそうさまでした。
とにかく料理がうまい‼️合わせるお酒のチョイスも素晴らしい 外国の方を連れて行っても流暢な英語で食材の説明もしてくれます
4軒目は日本酒ゴーアラウンドの中で一番の高級店ではないかという 靭本町がく どうでもいいがずっと靭ってなんて読むんやろと思ったけどウツボなのね 少しスッキリ ここは夜は客単価15000~20000円。昼でもコース5000円~の高級店 この日の為にカウンター以外は立ちに ここは惣誉酒造 日本酒は睡蓮 付き出しは なにわ黒牛の香味 お肉に少し高級感あるわ せっかくなかなかこれないので お造り3種盛りと日本酒惣誉のひやおろしを追加 3種は鱧造り、まながつお炙り、鰆の造り 鱧美味かったなぁ 【★★★】
